2012年，纪录片《舌尖上的中国》意外走红，不仅在同时段收视率全面打败了电视剧，还成为了人们茶余饭后的热议话题。时隔4年，《舌尖上的中国》第三季于大年初四重回荧屏，但与第一、二季不同的是，第三季没有了以往的好评如潮，反而是骂声不断。
截止目前，《舌尖3》豆瓣评分4.1，在52923人评价中，仅有5.1%的观众给出五星，而给出1星评价的观众高达43.3%。
《舌尖3》槽点在哪？
六年前一夜爆红的《舌尖》系列，以独特的视角赋予中华美食灵动之美，不仅征服了广大“吃货”，还宣扬了中华源远流长的美食文化，引起了不少轰动。而如今这种爆红似乎成为过去式，一场美食盛会，却成了吐槽大会，吃货们满心欢喜翘首以待却不想迎来的是一档“大型电视软广购物”节目……细数《舌尖3》的槽点，主要集中在以下几点：
常识性错误频出
节目自播出以来，一些常识性的问题频繁出现，作为央视这样国家顶级平台播出的节目还存在严重的常识性错误，也不得不让人吐槽。例如在讲述陕西著名小吃水盆羊肉时，先把水盆羊肉说成了西安本地美食，之后又将回访说成是唐朝就开始有的。结果，当晚就被网友无情打脸，指出水盆羊肉起源于陕西渭南，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县最为有名，是汉民的传统小吃。而回坊是90年代才开始形成的，唐朝时期，此地则是尚书省所在地。
除了历史方面的常识性错误，有网友吐槽就连《舌尖上的中国》的核心——美食，都出现了不少常识性错误。有网友指出，纪录片把非中国原产的大口黑鲈当成了古文中的鲈鱼（四腮鲈鱼）。也有网友指出，第二集把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈，实际上这两种小吃有明显区别。
美食节目概念淡化
作为一档美食纪录片，美食才是片子的灵魂，缺乏了灵魂，节目也只是空壳。但《舌尖3》从第一集开始直到最后一集，看完整部片子的感受就是满满的工匠精神和大国情怀，而恰恰观众最为期待的美食却不见了，第一集讲食物器皿：章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板；在第四集中甚至还出现了“中药口红”；几款养生菜肴的出现也容易让人误以为这是一档养生节目。
虽然《舌尖3》制作组说这样做是一种创新，是为了从不一样的角度讲美食文化，但其实一切忽略了观众期待的所谓创新的续集也是无法得到观众认可的。
广告植入痕迹明显，煽情化过度
在第一集“器”中一口不起眼的章丘铁锅在节目播出几十分钟后，淘宝上某店的两千余口库存就已经卖光甚至卖断货，从章丘手工铁锅，到河南穿山灶、银杏砧板、淮阳菜刀以及精美瓷器碗碟等，也难怪会让人吐槽节目形同“卖锅广告”，萨其马和天津煎饼果子则特意突出店铺名、还有在节目中甚至还会把赞助商的LOGO直接亮出。可以说无论是软广还是硬广，《舌尖3》的商业味还是太浓。
此外，从《舌尖2》开始，就已经有观众吐槽这档纪录片的过度煽情。陪读母亲、单亲家庭、留守儿童等社会热点话题，都一股脑地塞到了美食纪录片中，这次《舌尖3》也同样存在这个毛病，例如生病的妈妈给女儿做饭的故事像是在刻意煽情，虽然这些现象的确存在，但是在一部美食纪录片中总在探讨这些话题，难免会让纪录片有些“走味”。
除了以上几点之外，观众们还批评《舌尖3》存在不够严谨、浅尝辄止过于流水账、拍摄存在过曝欠曝暗部等问题。相比于前两季，《舌尖3》呈现出的较多问题确实难以让观众信服。
爆款IP如何延续生命力？
作为一部拥有较强IP影响力的纪录片，《舌尖上的中国》可以说是承载了太多人的期望，但《舌尖3》交上的答卷却并不令人满意。无论是《舌尖》系列还是其他爆款IP，如何延续曾经的风光，增加IP魅力，也是值得深入探讨的。
1、 尊重消费者是立足之基
其实一个IP能火爆，是因为得到了市场和消费者的认可，决定一款IP生存下去的因素也只有市场和消费者，所以要延长IP的生命力，还是不能脱离消费者，即使创新，也要在尊重消费者的审美需求和接受心理的基础上去创新，才能够真正打动他们。《舌尖3》目前呈现出来很多问题，无论是商业化气息太浓，还是美食镜头少，都与观众的需求产生了分歧。在这个互联网时代，消费者不是无脑吃瓜群众，哪怕只是一个小问题也会被放大，所以要想真正赢得用户，赢得市场，尊重消费者还是前提和基础。
2、人性化再造，促发情感增长点
主创团队的换人，导致《舌尖3》拍不出前两季的味道，这也在情理之中。但这并不是《舌尖3》口碑扑街最主要的原因，更重要的是，这一季的《舌尖》失去了前两季最重要的东西，那就是严谨和真诚。前两季节目没有过度宣扬中国饮食文化的博大精深，而是从美食的制作工艺入手，结合普通百姓的生活，引发观众的情感共鸣。但《舌尖3》所谓的人情味却也仅仅是一些煽情的内容，显得过于刻意，无法走进消费者的内心，又如何引起共鸣。
2、 立足核心价值，延长生命力
无论是个人IP还是综艺IP，尤其像《舌尖》这样一个在国际上都有较强影响力的IP，要想延续这一国产爆款，在核心价值观的确立和传达上还是不能够走偏。毕竟，核心价值观是品牌的灵魂，也是品牌提高附加值和竞争力的力量来源。《舌尖3》在核心价值观的传达上不能说跑偏，只是说在以美食为主的节目中融入一些不相关的元素，总会让人觉得尴尬。
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